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“Pão de queijo”

O pão de queijo é um biscoito assado que contém queijo, óleo, ovos, leite, água, fermento e polvilho. A massa que se forma é branca e deve estar no ponto de ser maleável para se dar o formato ideal, que é uma bolinha. Com uma colher, deve-se pegar um pouco de massa, para que os pães de queijo fiquem de tamanhos uniformes, coloca-se um pouco de óleo na mão, para que a massa deslize e não grude, e, com movimentos circulares, devem ser feitas as “bolinhas”, que serão colocadas em uma forma. É importante deixar um pequeno espaço entre as “bolinhas” (que serão colocadas em fileiras), pois, quando assado, o pão de queijo aumenta o seu volume.
O tempo de preparo é muito variado. Quando assado, o cheiro é muito convidativo, e o sabor delicioso. Quando se abre um pão de queijo bem quentinho, o vapor sai e o queijo dá aquele sabor, aguça o paladar. Quanto mais assado, mais saboroso é, porém, há pessoas que o preferem mais branco. Isso não importa. Com um cafezinho, também feito na hora, é uma delícia.
Em Minas Gerais, o pão de queijo é muito popular. A cidade possui a fama de fabricar os melhores quitutes e as receitas são transmitidas de geração em geração.
O pão de queijo é um biscoito muito refinado: é servido em reuniões, palestras, casamentos, festas, no lanche da escola e pode ter como acompanhamento o refrigerante e bebidas à base de chocolate, além do café, que é o mais tradicional. Se você procurar, também pode achar variedades de pão de queijo: pão de queijo com ervas, pão de queijo recheado de presunto e o que mais a imaginação deixar. Ele pode, também, vir recheado com doce de leite, goiabada ou mesmo requeijão.

Comercializado em praticamente todas as regiões do Brasil, nas cidades maiores existem lojas especializadas onde a fabricação é intensa, este biscoito é um produto realmente saboroso. Em supermercados, é vendido em pacotes, no qual vem congelado, o que possibilita uma maior conservação.
Eu sou mineira e moro em outro estado. Fiz pão de queijo uma única vez, porém, meus amigos sempre se lembram de mim quando comem esse quitute. Todos pensam que sei fazer, o que não é verdade. O preparo não é assim tão fácil como se pensa. É necessária a prática para que se aprenda essa arte da culinária mineira. Então, mãos à obra.

Eliane Nunes Marins
Mineira, natural de João Pinheiro e fã ardorosa do pão de queijo. (hummm)